近日，一股"换季式"冷空气突袭合肥，使合肥气温骤降至7度，通宵入秋。不少市民左手关空调、右手支暖锅，锅气与热汤成了抵保暖潮的最好"火器"。

10月23日，盒马在合肥着手暖锅季。受降温影响，盒马合肥暖锅销量飙升至寰宇TOP1，除了消耗者还是畸形练习的麻辣、椰子鸡、潮汕牛肉锅外，本年来自贵州的特点新品红酸汤暖锅热度也迟缓升温，相较于上周销售增长近30%。

（盒马本年暖锅季主打处所特点"酸锅"）

"之前在贵州吃过当地的红酸汤暖锅，传说本年盒马也有，就念念来碰庆幸。"消耗者黄女士说说念。

贵州旅游热让寰宇消耗者爱上了红酸汤，本年不仅是盒马主打贵州红酸汤，还有不少酸汤暖锅店出当前合肥餐饮阛阓，掀翻一阵"吃酸热"。

盒马暖锅研发采购斯雷先容，贵州红酸汤是一个很难范例化的锅底，是以当前市面上不同品牌的红酸汤口味各异很大，为了惩办这个问题，斯雷在贵州呆了近三个月，尝试用不同的形势踏实住酸汤的滋味。"临了咱们采选用炒制的形势，把发酵好的生酸和木姜子油、香料总计炒熟。炒制的方针能很好地驱散锅底的酸度，同期又能保留贵州红酸汤罕见的风范，不仅合适涮暖锅，还畸形合适煮米粉。"

"盒马每年都会推出新的锅底，咱们发现，‘酸’还是成为暖锅界的流量密码，往常几年推出的‘酸锅’都备受好评，何况每到暖锅季消耗者都但愿这些暖锅能返场。"盒马合肥即食部采购甄文骏默示，合肥消耗者关于多样味型的禁受经由比拟高，大都原意尝新，另外，发酵不错说是安徽好意思食的一大特点，生涯在这里的消耗者自然偏疼发酵食品。

（盒马还推出了合适"一东说念主食"的有料暖锅）

中意消耗者味蕾的同期，本年盒马还针对不同的用餐场景辞别推出了暖锅套餐、有料暖锅、"一东说念主食"暖锅半制品等商品，消耗者既不错为锅底疏忽搭配涮菜，也不错"偷懒"平直拆包下锅，让吃暖锅既不错很有庆典感，也不错畸形简便。

相干6年作念暖锅，盒马不仅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡卖到了寰宇半岛彩票，每年还会合手续挖掘新的特点暖锅和涮菜，把千里迢迢的锅底、食材、蘸料、饮品会聚到总计，让消耗者足不窥户就能"一站式购皆"正大的特点暖锅，并享受最快30分钟奉上门的到家做事。