（原标题：永康肉麦饼，永康东谈主的传承和纪念｜十月行记）

我是永康东谈主

浙江中部有几座县级鸿沟的小城，那儿的东谈主领有一种非凡的地域自重感。

这几座小城是金华市辖的义乌、东阳和永康。要是有东谈主去问这三座城市的东谈主，问他们是那儿东谈主，他们一定会回复：我是义乌东谈主、我是东阳东谈主和我是永康东谈主。归正他们一定不会先说我方是金华东谈主。

这个回复，和中国的许多省份的东谈主不同。比如四川，要是不是来内省会城市，一位来自自贡的东谈主和一位来自宜宾的东谈主，大致率会在上海、北京相互称老乡，因为他们皆是四川东谈主。

为何义乌东谈主、东阳东谈主、永康东谈主会如斯？

巧合是因为这几个中国县级城市的经济水平较它们附庸的上司城市更为领略。

义乌是世界著明的小商品市集，这座城市有机场，而金华却莫得；东阳有木雕，金华却莫得；永康是五金之皆，金华却莫得。久而久之，这三座城市的东谈主，领有了一种地域自重感，这种地域自重感，体当前它所专属的任何一种有特质的物品中。

永康东谈主最心爱吃的一种食品，叫永康肉麦饼。

对永康东谈主而言，永康肉麦饼的受接待进度，远远栽种了省内的金华酥饼、西湖藕粉和嘉兴粽子。

本文特意叙述永康肉麦饼的故事。

家乡的滋味

对于任何一位村生泊长的永康东谈主而言，永康肉麦饼的滋味令东谈主难以忘怀。

这是一种浅易工艺就不错制成的饼，食材只需要三种：上等的面粉、带肥的五花肉、当季腌制的雪菜（雪里蕻，永康东谈主称其为九头芥）。

九头芥收割下来之后晒一天，加盐腌制两周之后，雪菜就大功顺利。把雪菜切碎，把五花肉切碎，相互搅动就成了永康肉麦饼的馅料。这里需要指出的是，五花肉不成太肥，也不成太瘦，太肥了容易淌油，太瘦了影响口感。

馅料制好之后，只需将面粉和好，把馅料揉进面团中，压扁，放入烤盘中，两面烤黄，一个个香味扑鼻的永康肉麦饼就作念好了。

永康东谈主烤制永康肉麦饼，平时是用底下生柴火、上头架铁锅的旧式灶。这种用炭火烤制的肉麦饼最香，铁器和面粉不会发生粘连，而且温度会以最快的速率传递到食材中去。

永康是五金之乡。在这里，最早一批传统期间东谈主游街串巷讨活命，通常上有一顿，下无一顿。因此，期间东谈主随身佩戴几个肉麦饼，作为果腹之物，既浅易可口，又便捷佩戴。

永康农业领略。在田间耕耘的农东谈主，碰到勤奋的季节，通常无时辰经心作念饭。制作一个个可口的肉麦饼，炎热于锅中，一揭锅盖，手合手着便吃，省时省力又可口。

刚刚烤出来的肉麦饼，食者要是心急，猛咬一口，还容易被内部的蒸汽烫到嘴皮。因此，一些有告诫的东谈主，在肉麦饼烤制经过中胀气的时候，就拿一根牙签或者细针将其点破。

自然莫得陕西的肉夹馍、天津的煎饼果子那样在宇宙获取平淡的名声，关联词我告诉你，肉夹馍、煎饼果子在永康是莫得什么市集的，因为它竞争不外肉麦饼。

而况，永康肉麦饼照旧一种“广谱性”食品。说它广谱，是因为它既不错在早饭吃，也不错在中午和晚饭作为念主食，并莫得相等的时辰属性。关联词，比如油条，一般拿起它皆是早点；馒头、包子在中国南边，亦然作为早点存在。

永康肉麦饼不雷同，一顿三餐皆不错吃。它不错搭配馄饨、稀饭、羹或者是牛奶、豆乳、汽水，还不错一边吃饼一边搭配黄酒、啤酒、白酒、汽水。

我最心爱的搭配是一碗馄饨加上一个永康肉麦饼，在清凉的冬夜或者夏季的清早，吃上这样一顿，远远胜过八珍玉食、满汉全席。

要是你从小就吃某种食品，成年之后的你，大致率会把这种食品奉为好意思食。

我看过一个在北极活命的因纽特东谈主记录片。当地活命的原土住户在夏季捕捉活的海雀，装入麻袋用石头压紧，任它自然发酵，待冬日严寒零下几十度的时候取出食用。这是他们的东谈主间可口。

方光是我高中同学。提到永康肉麦饼，他说：吃不腻。在上海的时候就相等想吃永康肉麦饼，一趟到永康，昨天吃两个雪菜肉麦饼，今天吃两个梅干菜肉麦饼。上海莫得正统的永康肉麦饼，永康随地皆是。

对永康东谈主而言，要是他从小就吃肉麦饼，当他长大之后，当他离开永康，当他去了某个城市或者某个国度，他会相等吊唁它。此时的永康肉麦饼，对他而言，即是家乡的滋味。

被神话的饼

由于永康东谈主带有地域自重的属性，永康肉麦饼这样一个浅易食品，致使被他们神话了。所谓地域自重，即是某个地域的东谈主群，麇集地、自然地觉得，我方的食品、居品跟其他场合比拟起来皆是最佳的。

浙江宣传的微信公众号9月24日著作《金华的饼》中记载：永康肉麦饼背后的故事更为久远。相传，以麦粉裹上碎肉在青铜板上烤饼，是黄帝在石城山铸鼎时的果腹之法。这种陈旧的烹调神志在永康流传于今。因南宋想想家、状元陈亮对其拍案叫绝，永康东谈主也将肉麦饼称为“状元饼”。

天呐，永康肉麦饼果真不错纪念到黄帝期间！

这个记载，要是能够阐述，永康肉麦饼的历史将与中华五千年雅致史不相高低。

在百度百科中，收录了对于永康肉麦饼的另外一个据说：

永康农家在丰充喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很心爱吃肉麦饼。每当他回到故里，总要吃上几只。于今永康旅外东谈主士能作念肉麦饼者，酷爱酷爱来时总要作念点肉麦饼尝鲜；旅外东谈主士回故里，家乡亲东谈主也心爱烤几个肉麦饼供亲东谈主品味。

2023年，永康肉麦饼的制作本领被列入第六批省级非物资文化遗产代表性技俩名录，进一步诠释注解了肉麦饼在当地文化中的费事地位。

永康肉麦饼不单是是一种好意思食，更是一种文化的传承和纪念，融入了永康东谈主的活命和文化基因中。

我降生于20世纪80年代，从我记事起，肉麦饼即是永康东谈主的可口，小时候肉麦饼卖1块钱一个，我读初中那会运行，肉麦饼卖2元一个，比及我上高中读大学，肉麦饼依然加价到了5元一个。2024年国庆回家，在永康的街头小店一问：肉麦饼果真要8块钱一个。

10月4日，我早早地起床，准备去集市上买肉麦饼，给还在睡眠的孩子们当早饭，不意母亲把我拦下，她说：我买了肉、面粉，外面的肉麦饼太贵，一会我给你们烤吧。

半个小时后开彩彩票网，厨房那边飘过来肉的香味和饼的香味，煎饼时发出的那种滋滋声，令我仿佛回到了童年。